건조 함은 재료가 부패를 막는 수단 중 하나입니다.
태양 건조, 끓는 건조, 건조, 스프레이 건조 및 진공 건조와 같은 많은 건조 방법이 있습니다.
그러나 이러한 건조 방법은 0 정도 이상의 온도에서 수행됩니다.
건조한 제품, 부피가 일반적으로 감소하고, 재료의 품질이 단단 해지고, 일부 재료가 산화 된 물질, 몇 가지 휘발성 조성물은 대부분의 열 감량 성별로 재료를 잃을 수 있습니다. 단백질, 비타민이 변성을 생성 할 수 있습니다.
미생물은 생물학적 활력을 잃고 건조 물질은 물 등에 용해되기 쉽지 않습니다.
따라서 건조 된 제품의 특성은 건조 전의 특성과 매우 다릅니다.
동결 건조 방법은 상기 건조 방법과 다릅니다. 이 제품은 기본적으로 0도 미만의 온도, 즉 제품의 동결 상태 아래에서 건조됩니다. 이후 단계까지, 제품의 잔류 수분 함량을 추가로 줄이기 위해, 제품은 0도 이상의 온도로 상승 할 수 없지만 일반적으로 40도를 초과하지는 않는다.