이봐! 동결 건조기 공급 업체로서, 나는 종종이 멋진 기계들에 대해 많은 질문을받습니다. 상당히 나타나는 한 가지 질문은 "동결 건조기에 냉동 과일과 채소를 함께 냉동시킬 수 있습니까?"입니다. 글쎄, 바로 그것에 뛰어 들고 알아 봅시다!
먼저, 얼어 붙은 건조가 실제로 무엇인지 이야기합시다. 동결 - 건조는 식품을 얼려서 음식에서 물을 제거한 다음 진공 상태를 사용하여 얼음을 직접 증기로 바꾸어 액체 상을 건너 뛰는 과정입니다. 이 과정은 음식의 영양가, 풍미 및 모양을 오랫동안 보존하는 데 도움이됩니다.
이제 주요 질문으로 돌아갑니다. 짧은 대답은 그렇습니다. 얼어 붙을 수 있습니다 - 드라이 과일과 채소를 동결 건조기로 함께 함께 모을 수 있습니다. 그러나 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
과일과 채소의 호환성
모든 과일과 채소가 동결 건조 과정에서 잘 작동하는 것은 아닙니다. 일부는 수분 함량, 밀도 및 동결 지점이 다릅니다. 예를 들어, 딸기는 매우 육즙이 많고 수분 함량이 높은 반면 당근은 약간 밀도가 높고 수분 함량이 낮습니다. 이러한 요소를 고려하지 않고 함께 혼합하면 고르지 않게 얼어 붙은 결과로 끝날 수 있습니다.
풍미에 관해서는 일부 과일과 채소에는 다른 과일과 야채가 강한 향이있어 다른 과일을 압도 할 수 있습니다. 예를 들어, 얼어 붙으면 딸기 (달콤하고 섬세한 과일)와 함께 마른 마늘 (매우 강한 풍미가있는 야채)을 얼리면 마늘 향이 딸기에 스며 들어 원치 않는 맛을 줄 수 있습니다. 따라서 수분 함량과 풍미 프로파일을 기반으로 과일과 채소를 그룹화하는 것이 좋습니다.
동결 전 준비 - 건조
과일과 채소를 동결 건조기에 던지기 전에 준비 작업을해야합니다. 흙, 살충제 또는 박테리아를 제거하기 위해 철저히 씻으십시오. 그런 다음 균일 한 조각으로 자르고 싶을 것입니다. 다른 크기의 조각이 다른 속도로 얼어 붙고 건조되기 때문에 이것은 중요합니다. 예를 들어, 같은 배치에 큰 사과 덩어리와 작은 오이 조각이있는 경우 작은 조각이 더 빨리 건조되고 큰 덩어리가 완전히 건조되지 않을 수 있습니다.
얼어 붙기 전에 야채를 섞을 수도 있습니다 - 건조. 블랜칭은 야채를 잠깐 끓인 다음 얼음물에 넣는 것을 포함합니다. 이것은 효소 활동을 중단하여 야채가 시간이 지남에 따라 색, 풍미 및 영양소를 잃을 수 있습니다. 그러나 모든 야채를 혼란스럽게 할 필요는 없습니다. 예를 들어, 시금치와 같은 잎이 많은 녹색은 블랜칭을 필요로하지 않습니다.
동결 건조기 사용
우리는 다양한 요구에 적합한 다양한 동결 건조기를 제공합니다. [주방 동결 건조기] (/동결 - 건조기/주방 - 동결 - 건조기 -html)를 찾고 있다면 소규모 주택 사용에 적합합니다. 당신은 그것을 사용하여 얼어 붙을 수 있습니다 - 가족을 위해 작은 과일과 채소를 건조시킬 수 있습니다. 작고 사용하기 쉽고 부엌에 맞습니다.
애완 동물이 있고 얼어 붙기를 원한다면 - 마른 애완 동물 사료, 우리의 [홈 동결 건조기를위한 홈 동결 건조기] (/Freeze -Dryer/Home -Freeze -Dryer- for -Pet -Food.html)는 갈 길입니다. 당신은 약간의 얼어 붙은 과일과 채소를 애완 동물 사료와 섞어 여분의 영양을 추가 할 수 있습니다.
그리고 더 큰 규모로 드라이 과일을 얼리려고하는 사람들을 위해, 우리의 [과일 동결 건조 장비] (/동결 - 건조기/과일 - 동결 - 건조 - 장비)는 훌륭한 옵션입니다. 더 큰 배치를 처리 할 수 있으며 과일의 동결 건조 과정을 최적화하도록 설계되었습니다.
동결의 이점 - 과일과 채소를 함께 건조시킵니다
얼어 붙은 과일과 채소를 함께 멈춘 가장 큰 이점 중 하나는 편의입니다. 한 번에 자신의 트레일 믹스 또는 비상 식품 공급을 만들 수 있습니다. 또한 수확 시즌 동안 과일과 채소로 가득 찬 정원이있는 경우 한 번에 다양한 농산물을 한 번에 보존하는 좋은 방법입니다.
얼어 붙은 과일과 채소는 가볍고 보관하기 쉽습니다. 그들은 식료품 저장실에서 많은 공간을 차지하지 않으며 제대로 보관하면 몇 달 또는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 그리고 사용할 준비가되면 물을 추가하기 만하면 거의 신선한 것처럼 빨리 재수 화 할 것입니다.
잠재적 인 도전
앞에서 언급했듯이 과제 중 하나는 고른 동결 건조 결과를 달성하는 것입니다. 과일과 채소의 올바른 조합과 동결 건조기에서 가장 좋은 환경을 찾기 위해 약간 실험해야 할 수도 있습니다. 또 다른 도전은 냄새를 다루는 것입니다. 일부 과일과 채소는 동결 건조 과정에서 강한 냄새를 방출 할 수 있으므로 우물 통풍이 잘되는 지역에서 수행하는 것이 좋습니다.
성공을위한 팁
- 정렬 및 그룹: 수분 함량과 맛에 따라 과일과 채소를 분리하십시오. 예를 들어, 수박과 멜론과 같은 그룹 고정 수분 과일, 양파 및 고추와 같은 수분이 낮은 수분 야채를 함께 모입니다.
- 프로세스를 모니터링하십시오: 동결 건조 과정을 주시하십시오. 음식을 주기적으로 확인하여 건조 방법을 확인하십시오. 일부 조각이 다른 조각보다 더 빨리 건조되고 있음을 알게되면 설정을 조정하거나 트레이를 재 배열 할 수 있습니다.
- 제대로 보관하십시오: 과일과 채소가 얼어 붙으면 건조되면 밀폐 된 용기에 시원하고 건조한 장소에 보관하십시오. 이것은 품질과 신선도를 유지하는 데 도움이됩니다.
결론적으로, 얼어 붙은 과일과 채소를 동결 건조기에 함께 건조시킨다. 그러나 세부 사항에 대한 계획과주의가 필요하다. 우리의 동결 건조기의 범위는 개인 용도를 위해 또는 더 큰 규모의 결과를 얻든 훌륭한 결과를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
동결 건조기에 대해 더 많이 배우고 싶거나 동결 건조에 대한 질문이 있으시면 주저하지 말고 연락하십시오. 우리는 당신이 당신의 동결 건조 경험을 최대한 활용하도록 돕기 위해 왔습니다. 대화를 시작하고 우리가 어떻게 동결 - 건조 요구를 충족시킬 수 있는지 살펴 보겠습니다!
참조
- 오늘날 식품 과학의 "동결 과학 - 건조"
- DIY Food Preservation Magazine의 "Home Freeze- 건조 : 실용 가이드"