이봐! 동결 건조기의 공급 업체로서, 나는이 멋진 기계를 운영하는 것의 모든 내용을 여러분과 공유해야합니다. 식품 산업에 있든, 연구를하든, 동결이 개인적으로 필요로하든, 건조에 대한 개인적인 필요가 있든,이 가이드는 매우 도움이 될 것입니다.
동결 건조기 란 무엇입니까?
작동 부분에 뛰어 들기 전에 동결 건조기가 무엇인지 빨리 이야기합시다. 동결 건조기라고도하는 동결 건조기는 제품을 동결 한 다음 얼음을 직접 증기로 승화하여 제품에서 물을 제거하는 장비입니다. 이 과정은 제품의 구조, 풍미 및 영양가를 보존하는 데 도움이됩니다. 식품 보존, 제약 제조 및 과학 연구에 널리 사용됩니다.
사전 - 작동 점검
먼저, 동결 건조기를 시작하기 전에 먼저 작동 점검을 수행해야합니다. 이것은 긴 운전 전에 차를 점검하는 것과 같습니다.
- 기계를 검사하십시오: 챔버의 균열이나 느슨한 연결과 같은 눈에 띄는 손상을 위해 동결 건조기를 살펴보십시오. 모든 부품이 제자리에 있고 마모의 징후가 없는지 확인하십시오.
- 냉매를 확인하십시오: 냉매는 동결 과정에 중요합니다. 냉매 수준이 적절한 지 확인하십시오. 낮은 경우 전문가에게 전화하여 리필해야 할 수도 있습니다.
- 진공 펌프를 검사하십시오: 진공 펌프는 승화에 필요한 낮은 압력 환경을 만듭니다. 제대로 작동하는지 확인하십시오. 간단히 켜면 이상한 소음을 들으면 간단한 테스트를 수행 할 수 있습니다.
- 제품을 준비하십시오: 얼어 붙을 제품 - 건식을 올바르게 준비해야합니다. 예를 들어 음식이라면 적절한 크기로 자릅니다. 동결에 대해 더 배울 수 있습니다.음식을위한 동결 제.
제품로드
사전 작동 점검을 완료 한 후에는 제품을 동결 건조기에로드 할 차례입니다.
- 오른쪽 트레이를 사용하십시오: 대부분의 동결 건조기에는 제품을 배치하는 트레이가 제공됩니다. 트레이가 깨끗하고 건조되어 있는지 확인하십시오. 제품을 트레이에 골고루 뿌려 각 조각 사이에 공간을 남겨 두어 공기 흐름을 개선하십시오.
- 과부하를 피하십시오: Freeze 건조기에 너무 많은 제품을 넣지 마십시오. 과부하는 동결 및 건조 과정에 영향을 줄 수 있습니다. 건조가 고르지 않고 처리 시간이 길어질 수 있습니다.
동결 시동 - 건조 과정
제품이로드되었으므로 동결 건조 공정을 시작할 준비가되었습니다.
- 온도를 설정하십시오: 먼저, 동결 온도를 설정하십시오. 다른 제품마다 다른 동결 온도가 필요합니다. 대부분의 식품의 경우 약 -40 ° C ~ -50 ° C의 온도가 일반적입니다. 동결 건조기는이 온도로 제품을 냉각하기 시작합니다.
- 진공 펌프를 시작하십시오: 제품이 얼어 붙으면 진공 펌프를 시동하십시오. 진공 펌프는 챔버에서 공기를 제거하여 압력 환경이 낮습니다. 이것은 액체 상을 통과하지 않고 얼음이 직접 증기로 변하는 승화에 필수적입니다.
- 프로세스를 모니터링하십시오: 과정에서 온도 및 압력 게이지를 주시하십시오. 동결 건조기에 하나가 있으면보기 창을 통해 시각적으로 진행 상황을 확인할 수도 있습니다. 모든 것이 원활하게 작동하는지 확인하십시오.
건조 단계
건조 단계는 마법이 일어나는 곳입니다.
- 1 차 건조: 이것은 대부분의 얼음이 승화되는 주요 건조 단계입니다. 이 단계에서 온도는 점차 증가하지만 제품의 공적 지점 (제품이 녹기 시작하는 온도) 아래로 유지하는 것이 중요합니다. 1 차 건조 단계의 지속 시간은 제품 및 건조 양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 이차 건조: 1 차 건조 후에도 제품에는 여전히 잔류 수분이있을 수 있습니다. 2 차 건조 단계는이 나머지 수분을 제거하는 데 사용됩니다. 이 단계에서 온도를 약간 늘려 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.
제품을 내립니다
동결 - 건조 공정이 완료되면 이제 제품을 내릴 때가됩니다.
- 기계를 끄십시오: 먼저, 진공 펌프를 끄고 챔버의 압력이 정상으로 돌아갑니다. 그런 다음 냉각 시스템을 끄십시오.
- 트레이를 제거하십시오: 동결 건조기에서 트레이를 조심스럽게 제거하십시오. 제품은 건조하고 바삭 바삭해야합니다.
- 제품을 올바르게 저장하십시오: 동결 건조 제품을 밀폐 용기에 보관하여 공기에서 수분을 흡수하지 못하게합니다.
청소 및 유지 보수
마다 사용하면 동결 건조기를 청소하고 유지하는 것이 중요합니다.
- 챔버를 청소하십시오: 가벼운 세제와 부드러운 천을 사용하여 챔버 내부를 청소하십시오. 제품에서 잔류 물을 제거하십시오.
- 트레이를 청소하십시오: 따뜻한 비눗물로 트레이를 철저히 씻고 저장하기 전에 완전히 말리십시오.
- 진공 펌프를 서비스하십시오: 제조업체의 지침에 따라 진공 펌프를 정기적으로 서비스합니다. 여기에는 오일 교환 및 필터 점검이 포함될 수 있습니다.
다른 유형의 동결 건조기
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참조
- John W. King의 "Freeze의 원리 - 건조"
- Mary Smith의 "Freeze- 식품 산업의 건조 기술"
그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다! 동결 건조기를 작동시키는 것은 보이는 것처럼 복잡하지 않습니다. 약간의 지식과 약간의 연습으로, 당신은 곧 프로가 될 것입니다. 그리고 얼어 붙은 건조 장비가 필요하다면 우리는 도움을주기 위해 여기에 있습니다.