식품 동결 건조기를 사용하여 곡물을 마른 곡물에 사용할 수 있습니까? 그것은 내가 식품 동결 건조기 기계 공급 업체로서 많은 질문을받는 질문입니다. 그리고 내가 생각하는 것만 큼 간단하지는 않습니다.
먼저, 동결 건조기가 어떻게 작동하는지 이야기합시다. 동결 건조기, 글쎄, 그것은 당신이 그것을 먼저 넣은 것들을 얼립니다. 그런 다음 Sublimation이라는 프로세스를 사용합니다. 그때는 얼음이 그 사이에 액체가되지 않고 똑바로 증기로갑니다. 이런 식으로 음식의 구조, 영양소 및 풍미를 거의 손상하지 않을 수 있습니다.
이제 밀, 쌀, 귀리 또는 옥수수와 같은 곡물에 관해서는 고유 한 특성이 있습니다. 곡물은 다른 음식에 비해 이미 비교적 건조합니다. 그러나 그들은 여전히 수분을 가지고 있습니다. 그리고 그 여분의 수분을 없애는 것은 장기 용어 보관에 좋은 일이 될 수 있습니다.
동결 건조기에서 건조 곡물을 사용하는 큰 장점 중 하나는 영양소 보존입니다. 곡물은 비타민, 미네랄 및 섬유로 가득합니다. 태양 - 건조 또는 공기 - 건조와 같은 전통적인 건조 방법을 사용하면 열, 빛 및 산소에 노출되어 이러한 영양소를 잃을 위험이 있습니다. 그러나 동결 건조기를 사용하면 온도가 낮은 온도 공정은 영양소가있는 곳의 대부분이있는 곳에서 바로 그대로 유지된다는 것을 의미합니다.
또 다른 장점은 저장 수명입니다. 얼어 붙은 곡물이 얼어 붙으면 오랫동안 지속될 수 있습니다. 시원하고 건조한 장소에 보관할 수 있으며 필요할 때마다 사용할 준비가됩니다. 이것은 비상 사태 또는 정기적 인 가정용으로 곡물을 비축하려는 사람들에게 좋습니다.
그러나 그것은 모든 햇빛과 무지개가 아닙니다. 곡물에 동결 건조기를 사용하는 데 몇 가지 어려움이 있습니다. 우선, 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다. 동결 건조 공정은 다른 건조 방법보다 오래 걸립니다. 기계가 동결 및 승화 단계를 거칠 때까지 기다려야합니다. 그리고 많은 양의 곡물을 말리기 위해 서두르면 이것이 가장 효율적인 선택이 아닐 수도 있습니다.
비용도 요인입니다. 동결 건조기는 싸지 않습니다. 당신이 작은 규모의 농부이거나 집에서 약간의 곡물을 건조시키려는 사람이라면, 동결 건조기를 구매하는 것의 선불 비용은 약간 가파일 수 있습니다. 또한 전기를 사용하는 기계 실행 비용도 고려해야합니다.
이제 실제 세계 예를 살펴 보겠습니다. 우리를 사용한 고객이있었습니다말린 식품 기계를 동결다른 유형의 곡물을 말리기 위해. 홈스테이더 인 한 고객은 밀을 건조시키는 데 사용했습니다. 그는 결과에 정말 만족했습니다. 그는 얼어 붙은 밀이 나중에 요리했을 때 신선한 밀처럼 맛이 좋다고 말했다. 그리고 그는 그것이 빠르고 쉽게 재수 화 한 것을 알아 차렸다.
다른 고객 인 커피 로스터가 우리를 사용했습니다인스턴트 커피 용 드라이어 동결보리를 말리기 위해. 그는 자신의 인스턴트 보리를 기반으로하는 음료를 만드는 것을 실험하고 싶었습니다. 동결 건조 과정을 통해 보리의 자연 풍미를 유지할 수 있었으며 고객이 좋아하는 독특한 제품을 만들 수있었습니다.
틈새 응용 프로그램도 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 특별한 식단을 위해 동결 건조기를 사용하여 마른 곡물을 사용하고 있습니다. 체강 질병 또는 글루텐 감수성이있는 사람들은 퀴 노아 또는 아마란스와 같은 자유 곡물을 동결 - 건조 글루텐으로 혜택을받을 수 있습니다. 이 곡물은 밀가루로 접지되어 베이킹에 사용될 수 있으며 동결 건조 과정은 영양 가치를 유지하는 데 도움이됩니다.
그리고 다음이 있습니다모유 용 건조기 동결. 곡물과 직접 관련이 없지만 동결 건조기의 다양성을 보여줍니다. 그들은 음식뿐만 아니라 광범위한 제품에 사용할 수 있습니다.
그렇다면 식품 동결 건조기를 사용하여 곡물을 마른 곡물로 사용할 수 있습니까? 대답은 예입니다. 장단점이 있지만 최소한의 영양소 손실과 긴 유적 수명으로 곡물을 보존 할 수있는 방법을 찾고 있다면 분명히 고려할 가치가 있습니다.
동결 건조기에 대해 더 많이 배우고 곡물을 건조 요구하는 방법에 대해 더 많이 배우고 싶다면 주저하지 말고 연락을 취하십시오. 우리는 귀하의 질문에 답변하고 더 많은 정보를 제공하며 귀하의 상황에 적합한 기계를 찾도록 도와 드리겠습니다. 당신이 대규모 농부이든, 소규모 비즈니스 소유자이든, 홈 요리사이든, 우리는 귀하의 요구 사항에 맞는 옵션이 있습니다.
참조
- Smith, J. (2020). "동결의 과학 - 건조". 식품 보존 저널.
- 브라운, A. (2021). "곡물의 장기 저장 : 모범 사례". 농업 과학 검토.